Publicerad Lämna en kommentar

Pastasås med zucchini

När man har mycket zucchini och barn som inte gillar varken zucchini eller varma grönsaker är den här pastasåsen perfekt.

Du behöver:

zucchini

paprika, i bitar

tomater, i bitar

vitlök, skalade klyftor

Skala och skär zucchini/squash i bitar. (Ta bort innanmätet med kärnor om zucchinin är stor.) Kör sedan zucchini, paprika, tomat och vitlök i en mixer till en slät puré. Häll sedan över i en kastrull och värm. Smaka av med salt och peppar och ev övriga favoritörter. Eventuellt kan man tillsätta lite créme fraîche och rökt skinka (typ kassler). Servera med pasta och gärna parmesan eller valfri ost att strö över.

Pastasås av zucchini, paprika och tomat.
Publicerad

Rödbetsbiffar med fetaoströra

Höst är högsäsong för rotfrukter och av rödbetor från Hånsta handelsträdgård har jag gjort rödbetsbiffar. Och efter ett tips från en kund serveras biffarna med ett spännande tillbehör. Servera som huvudrätt eller som förrätt.

rödbetsbiffar med syrensaft

Rödbetsbiffar

Räcker till ca 5 pers som huvudrätt.

1 kg rödbetor

4 dl rågmjöl

4 ägg

200 g fetaost

salt & peppar

Koka rödbetorna halvt mjuka och riv sedan i matberedare. Blanda med ägg och rågmjöl. Rör sedan ner fetaosten. Smält olja/margarin i stekpanna och lägg i en sked rödbetsröra och platta till. Stek biffarna tills de får en krispig stekyta.

Fetaoströra

100 g fetaost

3/4 dl crème fraiche

1/2 dl matyoghurt

salt & pepar

Mosa fetaosten och rör ner resterande ingredienser.

 

Tillbehör

rostade & saltade solroskärnor

syrensaft från Candeline (testa också med flädersaft eller flytande honung)

 

Servera rödbetsbiffarna nystekta med fetaoströra.  Ringla över syrensaft och strö solroskärnor över.