Inlägget gjort

Morotssoppa med jordnötshack

En vacker och värmande morotssoppa där ingefära ger en spännande smakbrytning och jordnötterna som serveras till ger en häftig twist.

recept på morotssoppa med ingefära och jordnötter
Morotssoppa med ingefära serveras med hackade jordnötter.

Morotssoppa med jordnötshack – 4 port

1 tsk olja

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

ca 500 g morötter, i mindre bitar

1 msk riven ingefära

5 dl hönsbuljong

1 tsk pressad limesaft

400 ml kokosmjölk

1/2–1 tsk sambal oelek

salt & peppar

1 dl hackade salta jordnötter

hackad koriander eller persilja

Fräs lök, vitlök och morötter i olja i en stor kastrull. Tillsätt buljong, ingefära och limesaft. Koka upp och låt småkoka under lock ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt kokosmjölken och värm soppan. Smaka av med kryddorna. Servera soppan med jordnötshack och koriander/persilja och gott bröd till.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *